¿Has oído hablar alguna vez de la cristalización de la miel? Aunque la cristalización es un proceso natural, muchas personas se quejan de la cristalización de la miel. Pero, ¿por qué y cuáles son los efectos de la cristalización de la miel? En este artículo, leíste todo lo que necesitas saber sobre los cristales de miel.

 

Mucha gente no sabe que los cristales de miel son naturales. 

Por eso desechan la miel cuando esto pasa o creen que se ha echado a perder y evitan usarla. 

Pero la cristalización de miel no es mala para ti.

¿Qué son los cristales de miel?

Los cristales de miel son azúcares naturales cristalizados, y el proceso de formación de cristales de miel se llama cristalización.

La cristalización de la miel es un fenómeno físico natural iniciado por varios factores, como la temperatura o la composición.

La miel se compone de azúcares, principalmente fructosa y glucosa.

Estos dos azúcares tienen diferentes tendencias para formar cristales; la glucosa tiende a formar cristales más que la fructosa.

La cristalización es un fenómeno común en muchos alimentos.

Ocurre cuando sustancias con diferente solubilidad se juntan en la misma solución, formando una fase sólida a partir de la fase líquida.

Las sales, las proteínas y las grasas son ejemplos de sustancias que pueden cristalizar.

¿Cómo cristaliza la miel?

El proceso de cristalización ocurre de manera tan gradual que para cuando veas los cristales, ¡ya pueden tener semanas!

No es solo el invierno lo que puede hacer que la miel se cristalice. 

El tipo de flor de la que las abejas han estado recolectando néctar también afecta.

Generalmente, la miel de flores de colores claros como la colza y la alfalfa cristaliza más rápido que las flores de colores oscuros como el brezo.

Los cristales se forman cuando la glucosa se separa del agua en la miel y luego crea pequeños gránulos de azúcar que se unen en largas cadenas.

Estos gránulos de azúcar se forman en las superficies presentes en el frasco, como el polvo o incluso un pequeño peine.

Cuando se trata de azúcar, se trata de la temperatura. 

Dado que la glucosa tiene una mayor solubilidad a altas temperaturas que a bajas temperaturas, comenzará a cristalizar cuando se enfríe por debajo de su punto de fusión (35 grados centígrados).

No importa cuánto revuelvas la miel cristalizada para restaurar su estado líquido, no funcionará.

Porque una vez que la glucosa se ha formado en cristales sólidos, no hay forma de revertir este proceso.

¡Sin embargo, no todo está perdido!

Si bien es posible que la agitación no ayude, el calentamiento hará el truco al romper los cristales y devolver la miel a su estado más suave.

¿La miel con cristales es segura para comer y usar?

Los cristales de la miel no afectan el sabor, la textura o la calidad de la miel.

Son una ocurrencia natural que se encuentra en muchos tipos de miel.

La miel cristalizada es segura para comer y usar, incluso si se ha convertido en una forma sólida (cristalizada).

¿Cómo se arregla la miel cristalizada?

Siempre puedes colocar tu recipiente de miel cristalizada en agua tibia (no hirviendo) hasta que vuelva a su estado líquido.

O puedes sacar la cantidad de miel que necesitas para tu receta o tostada y calentarla en el microondas durante unos segundos hasta que se licue.

Solo asegúrate de no sobrecalentar la miel, o puede perder sabor y color.

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